|
|
Ajam Goreng Kering
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kippenbouten,
4 teentjes knoflook, geperst,
4 stuks steranijs, gekneusd,
1/2 theelepel cardamompoeder,
1 kaneelstokje,
2 eetlepel ketjap manis,
2 dl droge sherry,
2 dl water,
peper en zout naar smaak.
Voorbereiding:
3 eetlepels sesamolie,
3 eetlepels sojaolie,
6 rode rawits,
1 theelepel geperste knoflook,
1 theelepel gemalen szechuanpeper.
Bereidingswijze:
Meng de ingredienten voor de kip en marineer deze ongeveer 2 uur. Smoor de kip in een braadslee in een oven van 225 C voor ca. 45 minuten. Leg de kip daarna nog 15 minuten droog op het oven rooster met het vel naar boven (grill aan of warmte van boven). Tot de kip droog en krokant is geworden.
Voor de olie verhit je de olien en fruit hierin de fijngehakte rawits, knoflook en peper op laag vuur.
Besprenkel de kip met de rawit olie. Eventueel kun je de kip nog een keer frituren in hete olie om een nog krokanter effect te krijgen.
|
|
|